La dottoressa Sartori è specializzata nel trattamento dei disturbi cognitivi-comportamentali legati alla salute. Dal 2010 e nel centro PSICOFÍSIS svolge consulenza, supporto e psicoterapia a persone con malattie fisiche e loro familiari.
Attualmente esegue ricerche e collabora con ospedali, università ed associazioni oltre ad essere il coordinatore del centro.